や～さん堂　７

那覇市牧志のむつみ橋商店街にある「いか焼き居酒屋　仁ぐゎー 国際通り店」の店舗を間借りして、ランチタイムに「武蔵家」さんがこだわりの沖縄そばを提供されているという情報を得て、さっそくおじゃましました。


お店はカウンター5席とテーブル席、外にもテーブル席があります。
この日は開店と同時に訪れたので、お客は私以外に、若い男性おひとりさんがいらっしゃいましたよ。




メニューは軟骨ソーキそば、三枚肉そば、おかわり麺、ジューシー、ご飯のみです。




この日は暑くてのどがカラカラでしたので、メニューにはないですが、お願いして”生ビール”を出していただきました。
この日は市場近辺を散歩して汗をかいたので、めっちゃ美味しく感じます。


今回は”軟骨ソーキそば850円”と”ジューシー200円”をお願いしました。


”軟骨ソーキそば”です。


スープは大正時代 、丁寧に時間をかけて作り出された白濁豚骨出汁、今では幻となりつつある白濁豚骨出汁の沖縄そばを令和の現代に再現されたとのことで、昔食べた「丸高そば」に近づけようと作ったそうです。
濃厚でまろやかなコクと甘味があり、美味しいです。


トロットロになるまで煮込んだ特製軟骨ソーキは軟骨部分までやわらかく、濃い目の味がしみていて、美味しくご飯もすすみそうです。
ほぐしたソーキも入っていて、麺と絡めていただくと、旨いです。


三枚肉はやわらかく、意外にあっさり味！美味しいです。


他の具は葱のみとシンプルです。


麺は西崎製麺を使用しているそうで、もっちりとした食感！ウェーブしていてスープにもよく絡みます。美味しいです。
欲を言えば、もう少しコシが強いとさらに好みです。


途中で紅生姜を投入しました。
濃厚なスープに紅生姜の酸味と食感がアクセントになります。
コーレーグースを入れると味に深みが出て、美味しいです。


お店の方のススメで、〆に酢を入れると、マイルドな味になり、さっぱりと飲みやすいスープになります。


”ジューシー”です。


具は豚肉、ひじき入りで、やさしい味！濃厚なスープとも合います。


食後に”ハイボール”をいただきつつ、お店の方と少しお話してました。


こちらの”軟骨ソーキそば”は、お店のこだわりをすごく感じましたよ。
とても美味しかったですし、お店の方も親切で、大満足でした。
ぜひまたおじゃまさせていただきます。

すば処 大正家×仁ぐわー
那覇市牧志3-1-34
TEL：確認出来次第記載します。
営業時間：11:00〜14:00
定休日：確認出来次第記載します。
P確認出来次第記載します。